实践课程内容

　　鸡尾酒的历史已有200多年，但进入我国的时间不长，在我国，调酒师是上个世纪80年代较早在合资饭店宾馆里出现的，那时候没有系统的培训，只靠跟师傅学。

　　随着旅游业的发展以及我国经济与国际的接轨，酒吧逐渐成为宾馆、饭店的必备场所，同时私人开设的酒吧也日渐增多，作为酒吧“灵魂”的专业调酒师开始 紧俏起来。英式调酒师很绅士，调制酒的过程文雅、规范，调酒师通常穿着英式马甲，调酒过程配以古典音乐。英式调酒师对酒品的掌握程度直接决定工作的开展。

　　作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法，并能够鉴定出酒的质量、年份等。 此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么样的酒，也需要调酒师给出合理的推荐。较后，因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成，酒和不同的辅料会产生什 么样的物理化学效应，从而产生什么样的味觉差异，对于调酒师而言，是创制新酒品的基础。

　　时间：7天(42课时)

　　学习内容

　　1、调酒师工作范围及职业道德(工作地点、环境等介绍)——了解调酒师的工作内容及职责

　　2、国内营业场所介绍;工作区域吧台的结构等专业知识 ——熟悉调酒师的工作环境及工作区域

　　3、常用调酒器具三十种以上(摇酒壶、量酒器、吧匙、专业杯具等)——了解调酒师常用的专业工作器具

　　4、各种型号杯具三十种以上(子弹杯、柯林杯、玛格烈特杯、郁金香杯等)——调制鸡尾酒要做到用杯的标准化

　　5、调酒师的礼节礼貌、

　　6、基本调酒知识、鸡尾酒调制方法

　　7、流行长饮类鸡尾酒二十款——(马颈、金汤力、螺丝钻、伏特加红牛、威士忌酸、威士忌苏打、雪球、莫吉托、自由古巴、龙舌兰日出、特基拉砰、长岛冰茶等等)——学习与品尝长饮类鸡尾酒——(本校特色课程)